Кошик
296 відгуків
УВАГА! Вся інформація по замовленням надається в Viber
+380 (67) 633-14-44
+380 (93) 633-14-44
+380 (66) 650-24-25
Смт. Власівка, вул. Молодіжна, 16, Кременчук, Україна
Тефлонові стрічки, тефлонові килимки, тефлонові скотчі
Кошик

Як вибрати тефлоновий килимок правильно

Як вибрати тефлоновий килимок правильно

Сучасна реальність. Нові технології і матеріали змінюють наше життя, полегшуючи трудомісткі і довгострокові процеси виробництва, знижуючи витрати. Промислову і побутову технологію приготування їжі так само не обійшов стороною технічний прогрес - тефлонові килимки є одним з нововведень, взятих на озброєння передовими кондитерами і кулінарами.

Важливих переваг у цього матеріалу можна виділити два:
• до них не прилипає їжа в процесі приготування
• довговічні в експлуатації, приблизно 1000 циклів, у залежності від рецептури і ретельності догляду.

 

Увага, маркетинговий міф!  
Термін експлуатації тефлонові килимків більше 1000 циклів. За великим рахунком, це твердження не застосовно до всіх видів тефлонові килимків, так як більше тисячі випічок здатний витримати тільки тефлоновий килимок досить великої товщини 220-320 мікрон або ж силіконовий армований килимок від 500 мікрон, таких виробників як FIBERFLON, Silicomart, Pavoni та інших відомих брендів. Не варто сліпо довіряти всім твердженням в рекламних описах продукції.

Отже, ви зважилися придбати цей новаторський продукт, але очі розбігаються: olx, prom, zakupka і безліч різноманітних кондитерських інтернет-магазинів рясніє пропозиціями антипригарних килимків різних кольорів, товщин та цін.
Як же вибрати для себе той, який не розчарує, дасть переваги, якими нас вміло заманюють маркетологи і чи це можливо, не допускаючи помилок при виборі?
Звичайно, можливо!
Нижче будуть наведені прості поради та ознаки, які полегшать вибір.

 

Основні характеристики і особливості тефлонові килимків


Товщина 
Діапазон коливається від 75 мікрон (0,75 мм) до 500 мікрон (0,5 мм). Найпоширеніші - це 75 мікрон, 130 мікрон, і 220 мікрон. У цих товщинах зберігається оптимальний баланс ціни.

Розмежуємо їх, орієнтовно, за сферами застосування:

• 75-80 мікрон.
Зручні там, де для приготування страв килимок необхідно викласти на деко, трохи загнув на борту і де немає сильної конвекції. Ці килимки напівпрозорі, що робить їх зручними при нанесенні маси паперової мішені, розташованої під килимком фахівцями з невеликим досвідом роботи. Мають короткий термін служби із-за малої товщини і вимогливості до акуратного використання. Перевагою є ціна, оскільки це найбільш дешеві і доступні тефлонові килимки на ринку. Один з кращих варіантів для приготування пастили.

• 120-130 мікрон.
Килимки-універсали, придатні для будь-яких способів приготування, не бояться сильної конвекції в професійному обладнанні. Мають глянсову або напівглянсову поверхню, зберігають певну прозорість, що так само зручно при нанесенні маси з паперових мішенях, розташованим під килимком фахівцями з невеликим досвідом роботи. Мають оптимальне поєднання ціна-якість.

• 200-500 мікрон.
Килимки-довгожителі, частіше застосовуються у професійній сфері, володіють високим терміном служби. Не прозорі і роблять не можливим застосування мішені як для попередніх килимків. Самі добротні килимки і, якщо ви цінуєте якість і довговічність, то варто розглянути до придбання саме їх!

Колір
Хотілося б окремо торкнутися кольору обраного килимка. Білі, бежеві, коричневі килимки більше підходять для нежирної випічки. Обсмажування м'яса або робота з жирним тестом призведуть до того, що з плином часу жир проникне в структуру тефлонової тканини і покриє їх поверхню плямами. Переживати з цього приводу не варто, оскільки це ніяк не вплине на їх працездатність. Якщо ж Вашим пріоритетом є, наприклад, обсмажування м'яса і жир часто присутній в рецепти випічки, рекомендуємо розглянути до придбання килимки чорного кольору.

Поверхня килимка і зміст тефлону
Здавалося б, навіщо господині знати такі тонкощі? У назві товару якого-небудь магазину вказують, що це тефлоновий килимок або антипригарний килимок і цього достатньо: «я куплю і всі проблеми з прилипання, пригоранием підуть» - так думає більшість. Реальність така, що в гонитві за наживою, продавці, в переважній більшості, пропонують вам відрізи технічної лакотканини, застосовуваної для перекладки обмоток трансформаторів під виглядом килимків для випічки. У чому небезпека таких килимків?

Недостатня просочення тефлоном:
• такі килимки виглядають як тканинні, ганчіркові і злегка просочені лаком. Скловолоконна основа найтоншими нитками виступає, настовбурчується з під слабо нанесеного лаку і ці скляні голочки залишаються у ваших стравах! З часом випадання скловолокна знижується і, як кажуть економні господині, «килимок починає працювати...». Чи хочете ви потрапляння скловолокна в їжу чи ні – вирішувати вам.

• рідкі маси досить сильно прилипають до коврикам. Наприклад, любителі випічки макарун будуть стикатися з цим досить часто.

Застосування технічних суспензій:
• всі тефлонові килимки виготовляються з тефлонові стрічок, які отримують шляхом просочення склотканини в розплаві суспензії політетрафторетилену. У компанії DuPont цей складно вимовляється полімер має знайоме всім торгова назва – тефлон. Східні виробники, так будемо в майбутньому називати китайські фабрики, використовують менш стабільні, але схожі за властивостями суспензії для насичення. На відміну від іменитих брендів такі склади не проходять допусків для застосування в харчовому виробництві через виділення шкідливих компонентів при нагріванні в допустимому для політетрафторетилену діапазоні температур +260°С. Для технічних потреб важливі інші властивості, яким вони відповідають. Наприклад, банальна ситуація надвиробництва тефлонової технічної стрічки на ринку Китаю. В результаті на складах з'являється велика кількість специфічної вузькоспеціалізованої продукції, вона фактично стає неліквідом і тоді на допомогу приходять розторопні маркетологи і, використовуючи маркетплейсы типу Alibaba і Taobao, продають їх під виглядом набирають популярність тефлонові килимків для випічки.

Зміст тефлону:
• тут все досить просто. Оскільки у звичайного покупця немає у розпорядженні лабораторії і орієнтуватися доводиться візуально, рекомендуємо звертати увагу на поверхню килимка. Тканинна основа килимка повинна бути залита тефлоном як можна сильніше і виглядати глянцевою або напівглянсової. У випадку з килимками малої товщини - 75-80 мікрон, радимо орієнтуватися на відчуття «пластиковости» вироби «тряпичность, шорсткість» повинні відчуватися як можна менше. У більш товстих килимках глянець або полу-глянец обов'язковий, його наявність свідчить про достатньому насиченні тефлоном, приблизно в діапазоні 59-63% - це і є найважливішою межею, що відокремлює технічну тканину від придатною до контакту з їжею.

Звертаємо увагу на товщину і відсоток вмісту тефлону
Мінімальна товщина якісного тефлонового килимка становить 75 мікрон, а максимальна – 300 мікрон; відсоток тефлону повинен бути не менше 59%. У цьому випадку килимок прогрівається рівномірно, страва виходить ідеально пропеченим. Такі килимки оптимальні не тільки для приготування домашньої випічки, але і можуть використовуватися у виробничих масштабах – у них більш довгий термін служби. Якщо вибирати килимок для випічки тонкий, то можна зіткнутися з проблемою швидкого зносу, плюс під час експлуатації він може лягає не рівно, згортатися або загинатися по краях.

Не женемося за найнижчою ціною
Що важливіше – економія або якість? На жаль, ці поняття не сумуються. Друге, на що потрібно звернути увагу – ціна. Якщо килимок має дуже низьку вартість, можливо варто відмовитися від покупки, оскільки є ймовірність зіткнутися з наступними недоліками:
• підробка. За низьку ціну можна придбати псевдо-тефлоновий килимок, який виявиться абсолютно непридатним до використання. Вироби до нього будуть прилипати або пригорати.
• килимок виготовлений з технічних тефлонові стрічок. Такі килимки абсолютно не можна використовувати за призначенням, тефлонове покриття недостатнє, на дотик і візуально вони виглядають як тканину, злегка просочена лаком, прощупується шорстке плетіння скловолоконної тканинної основи. На жаль, така стрічка при експлуатації залишає в продуктах харчування найтонші скляні волокна як мікроскопічні голочки.
• невідповідність заявленої товщини або низький вміст тефлону. Покупцеві важко візуально визначити, чи відповідає куплений килимок заявленої продавцем товщині чи ні. У підсумку, за заниженою вартістю можна придбати килимок з середньою товщиною при заявленій на товар максимальної.

Уважно розглядаємо поверхню
Хороший килимок повинен мати глянсову або напівглянсову поверхню, яка виходить при достатньому насиченні основи тефлонової суспензією. Вона обов'язково повинна бути ідеальною – без подряпин і пошкоджень. В іншому випадку, страви будуть прилипати або підгоряти з-за того, що навіть найменші пошкодження потрапляє їжа. Якщо придбаний Вами антипригарний тефлоновий килимок має вигляд тканини слабо просоченої тефлоном і не має глянцю - полуглянца, то Ви стали володарем відрізка технічного полотна, застосовуваного для перекладки обмоток в трансформаторах. Ці тканини не призначені для харчового застосування і багато виробників зі сходу грішать тим, що через маркетплейс продають неліквіди лакотканини технічного призначення під виглядом килимків для випічки. Висновки робити вам, шановні читачі, в цій статті.
Для приготування продуктів з високим вмістом жиру бажано вибирати килимок для випічки темних кольорів – він довше збереже свій естетично привабливий вигляд.

Підбираємо правильний розмір і форму
У разі роботи, наприклад, з пастилою, килимок бажано вибирати розміром більшим, ніж дно дека. Такий вибір виключить затікання фруктово-овочевої маси під тефлоновий килимок і прибере зайві клопоти по очищенню самого листа.
Щоб розрахувати розмір форми, досить заміряти її днище. Зверніть увагу, що вимірювати потрібно саме рівну поверхню днища дека, так як деяка посуд для запікання, випікання може бути по краях ширше свого дна.
Тефлонові килимки, представлені виробниками, можуть бути круглих і прямокутних форм. У першому випадку розміри коливаються від 20 до 28 см в діаметрі, а в другому – від 30х40 см і до 40х60 див.
Звертаємо увагу на упаковку
При покупці, рекомендуємо цікавитися видом упаковки, в якій тефлонові килимки для запікання і випікання будуть доставлятися на вашу адресу. Якщо вони пакуються тільки в обгортковий папір або стретч-плівку – відмовтеся від покупки, оскільки великий шанс отримати килимки в пом'ятій, пошкодженому вигляді після транспортування, що позначається на їх естетичному вигляді та на терміні служби. Килимки повинні фасувати в досить щільну коробку або картонний тубус з жорстко закритими торцями.

 

Правильний догляд за тефлоновим килимком – запорука довгого терміну служби

Підкладка з тефлону не вибаглива у догляді. Але все ж без дотримання деяких рекомендацій не обійтися.

Зберігаємо покриття в цілісності
Не розрізайте на килимку приготоване блюдо ножем або іншими металевими аксесуарами, здатними пошкодити покриття, а також не використовуйте абразивні (порошкові) засоби і губки. Подряпини порушують цілісність тефлонового покриття і тефлоновий килимок швидко начиняє втрачати свої унікальні властивості. Використовуйте тільки дерев'яні, пластикові або силіконові лопатки при роботі з випічкою, тестом на килимках.

Правильно очищаємо
Після приготування килимок досить просто обмахнути вологою губкою або сполоснути в теплій воді і навіть подтекшая солодка начинка з булочок, наприклад, буде відставати без зусиль. Ви можете використовувати рідкий миючий засіб для посуду у разі приготування на килимках жирних страв, випічки з жирної, маслянистої тесту. Якщо ваша духовка перегріває, витекла начинка і підгоріла - замочіть килимок в теплій воді і через пару хвилин пригорілі частина легко забереться м'якою губкою.

Дотримуємося рекомендацій по експлуатації
Зверніть увагу – килимок можна використовувати для приготування їжі в прямому контакті з вогнем. Також не можна поміщати його в працюючу духовку або на сковороду без страви – від цього псується тефлонове покриття.

Сохраняем внешний вид
Не мните и не сгибайте коврики пополам, т.к. в отличие от силиконовых ковриков они не обладают свойством эластичности. Внешний вид тефлоновых ковриков можно сравнить с лакированным листом бумаги или картона, например. В местах глубокого залома, загиба остаются следы, которые уже не выровнять и свойства ковриков в этих местах быстро теряются. Рекомендуем хранить коврики после пользования в тубусе, упаковке, свернув рулоном, в развернутом виде на дне противня или решетки. Это предотвратит появление на них заломов и вмятин, сохранит внешний вид и продлит срок их службы.

 

 

Правильно выбранный тефлоновый коврик – незаменимая вещь на кухне

Придерживаясь вышеописанных советов по выбору тефлонового коврика для выпечки, вы сможете купить действительно качественное изделие, которое не разочарует. А добавив к этому простые правила по уходу за ним - получите удовольствие от легкости приготовления любых кулинарных и кондитерских фантазий, сэкономите время на чистке противней, форм и просто продлите им жизнь. На вашей кухне всегда будет царить аромат вкусно приготовленных блюд в духовке без подгорания и прилипания. 
 

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner